15 любопытных фактов о русской кухне

15 lyubopytnyh faktov o russkoj kuhne trip point Факты о странах

Щи как напиток, зеленый борщ, беззерновые каши, запеченные пельмени, происхождение гречки и другие интересные факты из истории Русской кухни.

1. Первый напиток был суп из капусты.

Квашеная капуста с квашеной капустой и мясом, но также старинный напиток, похожий на квас. Суп из квашеной капусты и квашеная капуста изготавливались из разных сортов солода, ферментировались и разливались в плотно закрытые пробковые бутылки.

Щи использовался как осветляющий напиток и использовался в различных зелиях, таких как свекла. Они также хорошо восстанавливали силы утром после ужина.

2. Borsche — не обязтельно красный

Старый славянский спор о первенстве борща бесполезен. Когда блюдо предстало перед народами, спорившими из-за него. Сортов борща очень много. На юге он красный со свеклой, на севере России пятьсот лет назад был сделан из борща (зеленый куст с кислыми листьями) и имел серо-зеленый цвет. Кстати, именно Борщевик дал название борщу. В Польше, например, есть белый борщ из копченой колбасы с луком-пореем, картофелем и свежим хреном.

3. Гречница стала популярной в России после 16 века.

На Руси гречка появилась в X-XI веках. Он был принесен первыми византийскими монахами после принятия христианства на Руси и начал расти в монастырях. Однако настоящий расцвет гречихи произошел после 16 века, а точнее после освоения Поволжья, где это культивирование росло даже в дикой природе. Кстати, русские оладьи изначально готовили из гречки. Однако в гречневой крупе мало глютена, поэтому в блины всегда добавляют немного ржаной или пшеничной муки, чтобы они не развалились.

4. Сельдь

Каша — главный претендент на роль главного национального блюда России. Каким бы разнообразием ни была русская кухня, это были овощные блюда, то есть каши из разных культур — овса, ржи, пшеницы, гречки, ячменя. А вот «Домострой», например, упоминает «кашу из селедки и ветчины».

В начале 19 века под влиянием изысканной французской кухни появился еще один шедевр нашей кухни — Гурьевская каша. Этот десерт изготовлен из пенки из обезжиренного молока с добавлением сухофруктов и орехов.

5. Майония сделана из закрепленного брата

Сегодняшний майонез в большинстве случаев соответствует термину «провансальский», то есть это соус, взбитый вместе с провансальским маслом, яичным желтком, уксусом, горчицей, солью, сахаром и перцем. В конце 18 века майонез не был таким простым, как сегодня. Одним из вариантов его приготовления было употребление ланспика — замороженного мясного или рыбного бульона, нарезанного кубиками. Тогда это было «связующим» элементом соуса, а не сегодняшнее яйцо.

6. Эпидемия апоплексические инсульты

В традиционном средневековом обществе мясо и рыба всегда были признаком достатка, «богатого стола». Напротив, к крестьянской кухне, которая сегодня считалась бы здоровой и витаминной, относились с пренебрежением. В результате богатые люди отказывались от здоровой пищи и предпочитали присутствующую жирную пищу, поскольку она была признаком богатства. Неожиданные последствия этого проявились в восемнадцатом веке, когда русское дворянство поразила так называемая эпидемия апоплексические инсульты.

В каждой книге тех лет, везде «Иван Алексейч умер за обедом от апоплексического удара». Почему? Это просто. С одной стороны, он изменил образ жизни русской знати, стал дворцовым и сидячим, а еда осталась прежней: жирной и нездоровой, не успевшей «сгореть». Поэтому переход на легкую кухню для русской аристократии тоже был залогом выживания.

7. Происхождение говядины Строгнофф

Блюдо не случайно ассоциируется с представителями рода Строгановых. Тут нет ясности — кого считать «изобретателем». По разным версиям, это мог быть губернатор Новой Земли граф Александр Григорьевич Строганов, его отец Григорий Александрович и дажеРоссийский дипломат Павел Строганов. Правда, вероятно, блюдо готовили в семье долгое время, но только в 1870-х годах оно стало доступно публике. И сразу получил всеобщее признание.

8. Водка стала главным Русским напитком в 16 веке.

До 15 века основным алкоголем на Руси была не водка, а медовый напиток и пиво. В IX-XII веках люди вообще не употребляли крепкие напитки — мед, пиво и квас были крепостью 2-8 градусов. Рецепт старинной «медовухи», на выдержку которой потребовалось много лет (от 3 до 25 лет), еще в 16 веке считался «убыточным» и с тех пор не использовался. Упрощенная версия, относящаяся к «медовухе», существует параллельно с дистилляцией, хотя со временем она упрощается по сравнению с медовухой на основе сахара, появившейся в конце 19 века.

А в начале 16 века к нам пришла технология дистилляции. По сути, именно так производили алкогольные напитки во многих странах: в Шотландии — виски, в Италии — граппа, на Балканах — ракия. Единственное отличие заключалось в сырье, которым в России была рожь. Именно эти дистилляты, позже получившие название полубастов, стали нашим национальным напитком. Слово «водка» тогда относилось к различным ликерам из этой вазы с фруктами и ягодами. Сегодняшняя водка, содержащая спирт как продукт ректификации и воду, появилась только в конце 19 века.

9. В 19 веке голубцы стали русским блюдом.

Кажется, что может быть более русским, чем голубцы? На самом деле голубцы в русской кухне не были заменены до начала 19 века. И только в 1842 году Екатерина Авдеева (автор «Руководства для опытной русской хозяйки» и «Карманной поваренной книги») написала о них в разделе «Разные блюда, ныне распространенные среди россиян». То есть блюдо было заимствовано, раньше в русской кухне практиковалась фаршировка мясом целого кочана.

10. Салат Lucienne Olivier и Sowiec «Olivier»

Изобретенный в 1860-х годах Люсьеном Оливье, это был замысловатый салат из оленины, замороженных кубиков бульона (ланспик), нарезанных овощей, шейки раков, каперсов и соевого соуса. Советские времена внесли изменения в этот рецепт — исчезли глухари, каперсы и шейки раков.

В 1939 году шеф-повар ресторана гостиницы «Москва» Григорий Ермилин сделал так называемый столичный салат, в котором глухарь заменил курицу, круглые зеленые каперсы — зеленый горошек, а вкус — огурцы. Появилась морковь, предположительно, также как красочная замена шейкам раков.

11. Основные десерты в Руси были с медом.

Сахар в нашей стране появляется довольно поздно, и только в 18 веке он становится массовым продуктом. До этого сахар оставался роскошью. Соответственно, сладкий вкус блюдам удалось получить за счет добавления меда. Мед и пряники сохранились до наших дней, но практика приготовления варенья с медом осталась в прошлом.

Был еще один способ приготовить сладости. Например, кулага — лепешка, пропитанная клюквой. За это время в него не добавляют сахар, но в результате брожения и действия ферментов оказывается, что он происходит из крахмала, и кулак имеет сладковатый вкус. Пастила — это отдельный вид десерта. Сегодня мы видим это как своего рода болотную пену, воздушную, со взбитыми яйцами. А наш традиционный, старомодный зефир — это левашники. Для этого яблоки измельчали ​​и добавляли еще несколько ингредиентов — фрукты и ягоды. Смесь помещали на доску и давали остыть в духовке в течение ночи. В результате получился густой мармелад.

12. Соль была дорогим деликатесом

До сих пор в России соль оставалась дорогим удовольствием. Так что когда соль не использовалась в закваске для капусты и огурцов, и процесс брожения проходил без нее. Соль как раз сыграла роль вкусовой добавки.

То же самое и с маринованием яблок и ягод, что по сути является одним и тем же процессом брожения. Он производит молочную кислоту — это консервант. Сама соль использовалась для более ответственных задач — производства консервов, соленое мясо в бочках.

13. Пельмени были не только приготовлены, но и запечены.

Необычное слово кундюма (кундюбки) встречается даже в «Домострое» 1550-х годов. Получается наша русская версия вареников, только запеченная. Кундьюма можно было приготовить не только с мясом, но и с грибами или рублеными яйцами вкрутую.

Тесто замешивали на растительных маслах (конопляное или маковое) и горячей воде. Затем настало время поиграть — кундюм в горшочке или на подносе ставили в печь, где получали золотистую корочку. Потом их можно съесть со сметаной или положить в суп.

14. Русская кухня влияет намного больше, чем может быть.

Русская кухня всегда была во взаимодействии с мировой кухней. В XIX веке мы видим русскую кухню с явными заимствованиями из Франции. Спустя сто лет мы видим множество рецептов из Германии и Австрии. Что касается Петра Великого, то мы видим революционную замену «русского» рафинированного масла маслом «Чучон». Давайте копнем глубже — отсюда к нам пришли азиатские макароны и пельмени. Напомним, что Киевская лихорадка будет важна для византийской адаптации пресного хлеба и творога. Вернемся даже в более ранние века — мы увидим, как молочное скотоводство перешло к кочевникам.

15. В русской кухне многие необходимые блюда и комбинации, которые мы не можем сейчас оценить.

Ароматы старинной русской кухни могут показаться современникам непонятными. Например, ныне забытый Юрминский суп готовили из рыбы и курицы — кусочки последней готовили на рыбном бульоне. Для другого супа, щучина, охлажденного супа с кусочками рыбы, он был полирован квасом и натертым на терке редисом. Эта же редька была основой того, что называлось «редис в патоке», то есть жидкого меда. К тому же явный избыток специй был характерной чертой средневековой кухни. А как насчет, например, таких пропорций из «Списка царской кухни» (1610-13 гг.): «В мятном супе 6 столовых ложек шафрана, гвоздики, корицы, перца»?

Некоторые из упомянутых в материале русских блюд, таких как квасы и мочкики, тушеная валаамская капуста с грибами, борщ, кундым с белыми грибами, голубцы из телятины и гурьевская каша, можно попробовать в ресторане «Русские». До 31 декабря 2017 года держатели карт Mastercard Rewards получают скидку 10% на все меню и дополнительное преимущество бесплатного посещения смотровой площадки 354 High Port при оплате картой Mastercard Rewards.

Dave
Оцените автора
Обзор стран мира
Добавить комментарий

Situs Togel 4D Bo Togel Bandar Togel Deposit Pulsa hondatoto Agen Togel Deposit Ovo Togel Bet 100 Perak Bandar Togel Terbesar Toto Togel Bandar Togel Daftar Bandar Togel Terbesar agen togel deposit ovo situs togel 4d Slot Bonus 100 Situs Judi Slot Terbaik Slot Gacor Slot Pragmatic Link Slot Gacor Dingdong Togel Slot Deposit Pulsa Situs Slot Judi Online Agen Slot Online BO Togel 5 Bandar Togel Terpercaya Agen Togel Bet 100 Perak Toto Togel Agen Togel Resmi Bandar Togel Deposit Pulsa Dingdong Togel Situs Togel Terbesar Bandar Darat Togel Togel Toto Online Togel Singapore BO Togel Bet 100 Perak Agen Togel Deposit Pulsa Situs Bandar Togel Hadiah 4D 10 Juta 10 Situs Togel Terpercaya 5 Bandar Togel Terpercaya Situs Slot Deposit Pulsa Agen Slot Online Togel Hari Akun Slot Bet Game Situs Judi Slot Situs Judi Slot Resmi Game Slot Slot Game Bonus New Member 100 Agen Togel terpercaya 10 Situs Togel Terpercaya Agen Togel Online Agen Togel Singapore Togel Toto Macau Situs Togel Terpercaya 10 Situs Togel Terpercaya Situs Bandar Judi Togel Situs Togel BRI Online 24 Jam situs togel dan slot SITUS TOGEL DEPOSIT VIA DANA situs togel terbaik 5 bandar togel terpercaya bandar togel hadiah 4d 10 juta terpercaya BANDAR TOGEL HADIAH 4D 10 JUTA Situs Slot Bet 100 Perak situs bandar togel terpercaya Bandar Togel Deposit Pulsa Situs Slot Situs Slot deposit Pulsa Agen Slot Dan Togel Toto Slot Bandar Togel Hadiah 4D 10 Juta Situs Togel Online Situs Slot Togel Terlengkap Agen Slot BO Togel Agen Togel Online Situs Bandar Togel Dan Slot Situs Togel Togel Deposit Pulsa Slot Gacor Bandar Togel Lengkap Situs Slot 5 Bandar Togel Terpercaya Bo Togel dan Slot Toto Togel Judi togel Togel Hadiah 2D 100rb Bandar Togel Dan Slot Togel Bet 100 Lotre Togel bandar darat togel 5 bandar togel terpercaya Situs Togel Terpercaya bandar judi terpercaya Bandar Togel Terbesar Bandar Togel Online bandar togel bandar togel terpercaya hadiah terbesar judi togel bandar togel terbesar situs judi online bandar togel terbesar Togel Online Bandar Togel Bolak Balik Dibayar Bandar Togel Lengkap situs togel Bandar Togel Togel Hadiah 4d Terbesar bandar togel hadiah terbesar Bandar Togel Hadiah 4d Terbesar judi togel Togel Online Terbaik Situs Togel Terbesar Bandar Lotre Togel Togel Kamboja Dingdong Togel Bandar Togel Terbesar dan Terpercaya Bandar Togel Terpercaya Daftar Bandar Togel Togel Deposit Via Dana 5 Bandar togel terpercaya agen togel terpercaya slot online Situs Bonus New Member Slot Gacor 10 Situs Bandar Togel Slot Online Agen Slot Online Slot Pragmatic Slot Pragmatic Agen Togel Lengkap Bandar Togel Hadiah 4d 10 Juta Slot Resmi Bo Togel Situs Togel Terpercaya 5 Bandar Togel Terpercaya Agen Bo Togel Bandar Togel Slot Pragmatic Judi Slot Pragmatic agen togel online Agen Togel Terpercaya toto togel 5 Bandar Togel Terpercaya Bandar Togel Terpercaya Bandar Togel Online Situs Togel Resmi Agen Slot Judi Slot Online 10 Situs Togel Terpercaya Slot Pulsa Tanpa Potongan Situs Slot Gacor Bo Togel Togel deposit pulsa Agen Judi Slot Online Terpercaya Situs Slot Gacor Mesin Slot Bandar Togel dan Slot Agen Judi Slot Pragmatic Slot Online Via Dana Link Slot Gacor Situs Game Slot Online SITUS SLOT ONLINE GAME SLOT Agen Togel Terpercaya Bandar Togel Slot Bandar Togel dan Slot Bandar Togel Terpercaya Hadiah 4d 10 Juta Bo Togel Bandar Togel Deposit Pulsa Bandar Togel Terpercaya Bandar Togel Hadiah 2d 100rb Slot Pragmatic 5 Bandar Togel Terpercaya Bandar Darat Togel Bandar Togel Dan Slot Bandar Togel Hadiah 2d 100rb Bandar Togel Hadiah Terbesar Bandar Togel Lengkap Bandar Togel Online Bandar Togel Terbesar Daftar Bandar Togel Tertua Agen Slot Bonus 100 Agen Togel Mesin Slot BANDAR TOGEL HADIAH 2D 100RB Bandar Togel 77 TOTO SLOT 5 Bandar Togel Terpercaya 5 Bandar Togel Terpercaya 2022 Situs Judi Slot Terbaik Bandar Darat Togel Bandar Lotre Togel Bandar Togel Bet 100 Rupiah Bandar Togel Bet 100 Bandar Togel Hadiah 4d 10 Juta Terpercaya BANDAR TOGEL HADIAH 4D 10 JUTA Bandar Togel Terpercaya BANDAR TOGEL TERPERCAYA HADIAH TERBESAR Bandar Togel Terbesar BANDAR TOGEL LENGKAP Bandar Togel Hadiah Full Togel Online Bandar Togel Resmi Bandar Togel Terbaik Bandar Togel Terbesar Situs Slot Online Bandar Judi Slot Online BANDAR JUDI SLOT ONLINE BANDAR TOGEL TERPERCAYA KUMPULAN SITUS JUDI SLOT 4D Situs Bandar Togel Hadiah 4d 10 Juta LINK BANDAR SLOT TERPERCAYA Daftar Bandar Togel Terbesar Dan Terpercaya Daftar Bandar Togel Tertua Dingdong Togel Daftar Situs Judi Slot Online BANDAR TOGEL TERPERCAYA AGEN JUDI SLOT ONLINE TERPERCAYA DAFTAR JUDI SLOT ONLINE Slot Pragmatic BO JUDI SLOT ONLINE DAFTAR SITUS SLOT GACOR Nama Nama Situs Judi Slot Online Terpercaya Togel China Bandar Judi Slot Online SITUS JUDI SLOT DEPOSIT PULSA Situs Slot Deposit Pulsa Togel Kamboja Agen Togel Resmi AGEN SLOT ONLINE Slot Bonus New Member 100 LINK BO TERPERCAYA SITUS SLOT GACOR Slot Gacor Agen Judi Slot Online Resmi DAFTAR NAMA NAMA SITUS JUDI SLOT ONLINE DAFTAR SITUS JUDI SLOT ONLINE AGEN TOGEL RESMI DEPOSIT PULSA Toto Slot Agen Judi Slot Gacor SLOT ONLINE KUMPULAN NAMA SITUS SLOT ONLINE TERPERCAYA Bandar Togel dan Slot GAME SLOT ONLINE Togel Bandar Darat BANDAR TOGEL TERBESAR TOGEL HADIAH PRIZE 123 BANDAR TOGEL TERPERCAYA Agen Slot Online Situs Slot Deposit Pulsa Situs Judi Online Situs Slot Online Situs Judi Togel Situs Judi Slot Online Terpercaya 5 Bandar Togel Terpercaya Toto Slot Agen Judi Slot Online Situs Slot Terbaru Togel Deposit Pulsa Slot Online Situs Judi Slot Online Terpercaya Slot Pragmatic Bandar Togel Bet 100 Perak Situs Slot Slot Deposit Pulsa Slot Mpo Situs Judi Slot Online Slot Online Terbaik dan Terpercaya Game Slot Agen Slot Pulsa Slot Gacor Agen slot dan Togel Agen Judi Slot Online Terpercaya Togel dan Slot Agen Togel Slot Gacor Slot Gacor Agen Judi Slot Online24Jam Slot Gacor Judi Online Judi Slot Online Bo Togel Slot Online Sultanplay Situs Judi Slot Online Situs Mpo Slot Gacor Slot PG Soft Slot Online Sultanplay Situs Togel Online Agen Judi Slot Online Situs Togel dan Slot Online 10 Situs Togel Terpercaya 10 SITUS TOGEL TERPERCAYA Slot Online Terpercaya Joker Slot Bandar Togel Dan Slot Bandar Togel Hadiah Full Bandar Togel Hadiah Terbesar Bandar Togel BANDAR TOGEL TERPERCAYA Akun Togel Resmi Togel Macau Togel Kamboja Slot Deposit 5000 Slot Terpercaya Togel Singapura Toto Macau Nama Nama Situs Slot Online Bandar Togel Kamboja Bandar Togel Terpercaya Togel Hadiah 4d 10 Juta Terpercaya Agen Slot Agen Judi togel Resmi Situs Togel Terpercaya Situs Togel Terbesar Bandar Toto Terpercaya Agen Slot Gacor Togel Hongkong Judi Slot Online Hondatoto Ojktoto agen slot agen togel resmi togel online agen togel terpercaya agen togel slot online bandar togel situs slot bandar togel online judi slot agen bandar togel agen togel situs judi slot slot online 5 bandar togel terpercaya bo togel terbesar agen slot judi togel online agen togel terpercaya situs togel terpercaya slot online bo togel slot online bo togel bo togel agen togel online agen togel online bo togel deposit via pulsa bet 100 tanpa potongan agen togel terpercaya https://www.cansbar.com/cgi-bin/ toto slot bo togel bo togel idn slot bo togel judi togel online slot gacor https://www.veracruzanos.info/wp-admin/js/widgets/ murah slot situs judi slot situs togel resmi daftar bandar togel tertua slot togel agen togel resmi aman https://www.la-hunaudaye.com/wp-includes/pomo/ situs togel resmi bo togel situs slot situs slot nama toto togel togel online bandar togel terpercaya 10 situs togel terpercaya https://wegotpowerfilms.com/music/img/ judi slot online situs slot gacor situs agen toto togel resmi situs slot online terbaik 5 bandar togel terpercaya situs slot daftar togel bandar togel lengkap agen slot dan togel terpercaya bandar slot terpercaya dingdong togel agen judi togel situs togel situs judi slot situs togel bandar togel situs togel terpercaya bo togel hadiah terbesar togel 100 perak bo togel terpercaya seratus bandar togel togel 100 situs judi slot online togel hongkong togel sdy situs togel situs toto slot 4d terpercaya bandar togel terbaik togel singapore situs togel terbaik agen togel resmi situs judi slot online bandar togel hadiah 4d terbesar situs slot deposit pulsa agen judi slot online agen judi slot gacor online situs judi slot online togel macau togel macau nama situs togel terpercaya situs bo togel togel kamboja slot mpo situs judi slot terbaik bo judi slot online bandar togel hadiah 4d 10 juta daftar bandar togel terbesar dan terpercaya situs togel terpercaya agen judi slot Duta Jav bo togel situs slot online situs judi slot terbaik agen togel terpercaya situs togel online toto togel lengkap agen slot deposit pulsa tanpa potongan situs togel terbesar dan terpercaya agen togel terpercaya daftar togel toto online agen judi slot gacor online agen slot deposit pulsa tanpa potongan situs bandar togel lengkap situs togel terpercaya daftar togel toto online toto togel lengkap situs togel online bandar togel hadiah 4d 10 juta toto togel slot hoki agen slot dan togel terpercaya situs togel online terbesar agen slot dan togel terpercaya toto togel lengkap agen togel hadiah 2d 100rb bandar togel terpercaya togel wap dingdong togel daftar agen judi slot online situs judi slot online agen judi slot gacor online togel sdy togel hadiah 2d 100rb 5 bandar togel terpecaya daftar bandar togel terbesar dan terpercaya togel hadiah 2d 100rb 5 bandar togel terpercaya daftar bandar togel terbesar dan terpercaya situs bandar togel togel online 10 situs togel terpercaya 5 bandar togel terpercaya situs bandar togel terpercaya agen togel situs judi online agen slot gacor bandar togel terpercaya bandar togel terpercaya bandar darat togel judi togel online judi togel online situs bandar togel terpercaya daftar bandar togel resmi